Kokostoppar och arraksbollar

Idag har jag slagit på stort och förberett lite fika till imorgon - min son ska få besök av sina små vänner, det ska bli roligt att bjuda deras mammor på något riktigt gott.

Jag har satsat på kokostoppar. Receptet hämtade jag från Leila Lindholms A piece of cake.

Till ca 20 stycken kokostoppar behöver du

5 1/2 dl kokosflingor
2 ägg
50 g smör
1 1/2 dl socker (här är jag faktiskt ganska restriktiv och använder ca hälften av det, dvs. 3/4 dl socker, eftersom ingen i vår familj är så förtjust i supersöta kakor)
rivet skal av en lime (det är kruxet med hela receptet, det extra god smak av lime. Har man inte lime hemma, eller har glömt att köpa (som jag), går det fint med citron)

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser och blanda försiktigt. Låt massan stå i ca 10 min för att den ska kunna absorbera all vätska. Forma små toppar av massan och lägg dem på bakplåt. Man kan forma topparna med sked eller, om man är som jag, så tar man och formar det försiktigt med fingrarna. Jag tycker att jag har bättre kontroll över topparna på det viset. Baka topparna i ca 15 min i mitten av ugnen. Var försiktig med att inte ha dem i ugnen för länge - det var nära att jag missade att ta ut dem ;)

Den andra satsningen var arraksbollar och receptet på dem är följande
100g smör
1 1/2 dl strösocker (samma här, man kan gärna dra ner på sockermängden, jag brukar halvera)
3 dl havregryn (jag använder ekologisk)
3 msk kakao
2 msk kallt starkt kaffe
Arrakessens, punsch eller cognac
chokladströssel





Gör så här
Blanda rumsvarmt smör, strösocker och havregryn. Rör ner kakao och tillsätt kaffet samt cognac efter smak. Forma runda bollar och rulla dem i chokladströssel. Det blir ca 20 st arraksbollar av dessa ingredienser.
Förvara arraksbollarna i kyl.

Låt det smaka!
Nice and easy!